1 發(fā)酵飼料的發(fā)作
　　“發(fā)酵”一詞在生物化學(xué)范疇中和發(fā)酵工業(yè)范疇中的意義不完全相同：前者是指微生物在無(wú)氧條件下分化各種有機(jī)物質(zhì)發(fā)作能量的一種辦法稱(chēng)發(fā)酵；后者是指在人工操控條件下，微生物經(jīng)過(guò)本身的代謝活動(dòng)，將所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分化、組成，發(fā)作各種產(chǎn)品的出產(chǎn)技能進(jìn)程稱(chēng)為發(fā)酵。
　　“發(fā)酵飼料”是指在人工操控條件下，微生物經(jīng)過(guò)本身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營(yíng)養(yǎng)和無(wú)毒害效果的單一飼料，稱(chēng)為發(fā)酵飼料。
　　跟著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的疾速開(kāi)展，人畜共糧的對(duì)立日趨杰出，為處置這一疑問(wèn)，國(guó)際各國(guó)科技界和工業(yè)界都在尋覓和研討新的飼料資源，其間，發(fā)酵飼料格外受到重視。
　　我國(guó)飼料工業(yè)基本上是鼎足之勢(shì)狀況，以正大、期望和中小公司各站三分全國(guó)，其間，中小公司以規(guī)劃小、數(shù)量多為最。因?yàn)橹行」镜馁|(zhì)料收購(gòu)本錢(qián)比大型公司高，為了生計(jì)不得不依托科技手法進(jìn)步其生計(jì)能力。在這一布景下，發(fā)酵飼料也就應(yīng)運(yùn)而生。


2 發(fā)酵飼料的前史


　　我國(guó)發(fā)酵飼料經(jīng)過(guò)三個(gè)開(kāi)展時(shí)期。榜首開(kāi)展時(shí)期是五十年代的糖化飼料，曾風(fēng)行一時(shí)最終以失敗而告終，究其原因是技能線路有疑問(wèn)。第二個(gè)開(kāi)展時(shí)期是八十年底至九十年代的酵母飼料，其時(shí)絕大大都稱(chēng)為“酵母粉”，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)九十年代全國(guó)有酵母粉廠400余家，到如今為止至少垮掉了四分之三，究其原因有兩個(gè)方面：一是技能線路疑問(wèn)；二是人為商場(chǎng)炒作疑問(wèn)。在技能線路方面，與榜首個(gè)開(kāi)展時(shí)期比較有了很大的進(jìn)步，首要表如今選育了較好的發(fā)酵菌種，并在發(fā)酵技能上選用了固體淺層發(fā)酵和固體厚層通風(fēng)發(fā)酵以及液體深層發(fā)酵?？墒?，因?yàn)榘l(fā)酵技能的不相同，其產(chǎn)質(zhì)量量相差很大，格外是固體淺層發(fā)酵本錢(qián)最低，相對(duì)而言產(chǎn)質(zhì)量量最差；在商場(chǎng)炒作方面，因?yàn)槠鋾r(shí)甚至如今國(guó)家沒(méi)有發(fā)酵飼料產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范，基本上都是公司規(guī)范，在商場(chǎng)上就構(gòu)成了八仙過(guò)海各顯神通的局勢(shì)。因?yàn)橛脩?hù)對(duì)產(chǎn)品透明度不高，這就給一些不法商人發(fā)明了時(shí)機(jī)，他們采納非發(fā)酵手法假充發(fā)酵產(chǎn)品，用高蛋白低價(jià)位沖擊商場(chǎng)。第三個(gè)開(kāi)展時(shí)期即今日的發(fā)酵飼料，與前兩個(gè)期間比較專(zhuān)業(yè)發(fā)酵廠家較少，以小型飼料廠出產(chǎn)發(fā)酵飼料再制造為濃縮飼料為主，這樣就大大地減少了不法商人以假充好的商場(chǎng)局勢(shì)，使產(chǎn)質(zhì)量量有很大的進(jìn)步。 
3 發(fā)酵飼料的疑問(wèn)


　　當(dāng)前，發(fā)酵飼料在商場(chǎng)上有必定的開(kāi)展空間，首要表如今用發(fā)酵飼料制造濃縮飼料產(chǎn)品價(jià)格低，農(nóng)人易承受，這也是發(fā)酵飼料在某些當(dāng)?shù)厥⑿械氖滓??？墒?，?jù)筆者講究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料的出產(chǎn)還存在許多疑問(wèn)，應(yīng)導(dǎo)致高度重視。


　　3.1 發(fā)酵設(shè)備落后、專(zhuān)業(yè)人員缺少


　　因?yàn)榇蟠蠖及l(fā)酵飼料廠是小型飼料廠，他們對(duì)微生物和發(fā)酵技能曉得甚少，在某種意義上說(shuō)出產(chǎn)飼料的條件都是將就，要出產(chǎn)發(fā)酵飼料時(shí)他們的發(fā)酵設(shè)備和專(zhuān)業(yè)人員都十分有限，一些根底條件就顯得格外差。例如沒(méi)有鍋爐等消毒設(shè)備，便宜的種子罐悉數(shù)暴露在濃縮飼料出產(chǎn)車(chē)間中，粉塵夾藏雜菌發(fā)作污染，底子不契合清潔需求，更為嚴(yán)峻的是他們中底子沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行顯微查驗(yàn)，就這樣一批復(fù)一批地出產(chǎn)，然后使產(chǎn)品安全性存在風(fēng)險(xiǎn)。


　　3.2 辦理、清潔條件差


　　凡從事微生物發(fā)酵作業(yè)的人都曉得“消毒、滅菌”作業(yè)是發(fā)酵勝敗的關(guān)建環(huán)節(jié)之一。但是，許多發(fā)酵飼料廠在辦理上準(zhǔn)則不健全，物流紊亂，職工清潔、出產(chǎn)環(huán)境清潔都存在嚴(yán)峻疑問(wèn)。


　　3.3風(fēng)險(xiǎn)的生料發(fā)酵


　　所謂“生料”是指沒(méi)有進(jìn)行消毒的質(zhì)料。筆者所見(jiàn)的發(fā)酵飼料廠簡(jiǎn)直滿(mǎn)是生料發(fā)酵，并且他們以為通常霉變的質(zhì)料，只要是發(fā)酵了就能脫毒、就能進(jìn)步飼料運(yùn)用率和改進(jìn)飼料適口性，就此闡明對(duì)“發(fā)酵”的根底知識(shí)曉得太少。生料發(fā)酵原則上只能用于新鮮、無(wú)霉變的質(zhì)料，如鮮署渣等質(zhì)料。事實(shí)上作為發(fā)酵飼料所用的蛋白質(zhì)質(zhì)料，如菜粕、棉粕、血粉、茸毛粉等，這些動(dòng)、植物蛋白質(zhì)猜中植物蛋白質(zhì)料的污染、霉變?cè)创笾掠幸韵聨讉€(gè)方面：（1、小型飼料廠本身倉(cāng)儲(chǔ)、清潔條件差，構(gòu)成霉變污染；（2、小型油廠倉(cāng)儲(chǔ)、清潔條件差，構(gòu)成霉變和污染；（3、一些當(dāng)?shù)剡€存在“鍋巴枯”，往往水分超支，雜菌污染嚴(yán)峻；動(dòng)物蛋白質(zhì)料的污染要點(diǎn)有以下方面：（1、晾干的血粉有能夠帶有致病菌；（2、摻假的茸毛粉有能夠帶有致病菌。這些動(dòng)、植物蛋白質(zhì)料最易受沙門(mén)氏菌的污染，眾所周知沙門(mén)氏菌是一類(lèi)損害嚴(yán)峻的病原菌，很簡(jiǎn)單在自然環(huán)境以及動(dòng)物體內(nèi)存活和增殖。它們能夠在飼料質(zhì)料、飼料、糞便、塵埃和孵化廢物中存活很長(zhǎng)的時(shí)刻。通常而言，當(dāng)質(zhì)料變得枯燥時(shí)，沙門(mén)氏菌的耐熱性進(jìn)步。因而飼料質(zhì)料和枯燥的飼料即便在出產(chǎn)和加工進(jìn)程中，經(jīng)過(guò)各種熱處置期間后，也能夠富含沙門(mén)氏菌。


　　飼料質(zhì)料很容易被沙門(mén)氏菌污染。這些飼料質(zhì)料不只包含動(dòng)物蛋白質(zhì)料如魚(yú)粉、肉粉，并且也包含植物蛋白質(zhì)料如菜粕、豆粕，決不能幸運(yùn)地假定某一特別質(zhì)料將不會(huì)受沙門(mén)氏菌污染。因而，杰出的儲(chǔ)存和分隔飼料質(zhì)料的操作規(guī)程是很重要的。


　　飼料出產(chǎn)進(jìn)程中也可被沙門(mén)氏菌污染。這種污染既能夠來(lái)自污染了的飼料質(zhì)料，也能夠因?yàn)轱暳霞庸S本身存在污染源。若是飼料加工設(shè)備已被污染，即便運(yùn)用優(yōu)質(zhì)的飼料質(zhì)料仍不能出產(chǎn)出無(wú)沙門(mén)氏菌的飼料。


　　綜上所述，選用生料發(fā)酵是極端風(fēng)險(xiǎn)的，一旦發(fā)作疫情將會(huì)給國(guó)家和公民構(gòu)成宏大的丟失，因而，有必要謹(jǐn)慎從事。


　　3.4無(wú)檢測(cè)、監(jiān)控條件


　　因?yàn)檫@些廠小，大多沒(méi)有化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)人員，發(fā)酵菌種、發(fā)酵進(jìn)程都沒(méi)有檢測(cè)手法，樸實(shí)憑氣味斷定產(chǎn)質(zhì)量量。


　　3.5菌種來(lái)歷雜亂


　　因?yàn)檫@些微型飼料廠經(jīng)濟(jì)實(shí)力差，不肯花錢(qián)到規(guī)范單位采辦菌種和出產(chǎn)技能而是到一些個(gè)人手上去買(mǎi)，也不請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行技能指導(dǎo)。


　　3.6營(yíng)養(yǎng)水平低


　　一些小型飼料廠在中大豬濃縮飼猜中簡(jiǎn)直全用發(fā)酵飼料，與豆粕、魚(yú)粉濃縮料比較存在嚴(yán)峻的氨基酸不平衡，因而，發(fā)酵飼料制造的濃縮飼料的飼料酬勞低于豆粕、魚(yú)粉型濃縮飼料。


　　3.7大劑量運(yùn)用促成長(zhǎng)劑


　　一些小型飼料廠因?yàn)榘l(fā)酵技能歸納水平較差。發(fā)酵產(chǎn)品雜菌較多，因而將發(fā)酵飼料用于仔豬濃縮飼料時(shí)，腹瀉率較大，所以便在仔豬濃縮飼猜中加大了如桿菌肽鋅或金霉素等的用量。


　　3.8亂用標(biāo)簽誤導(dǎo)用戶(hù)


　　一些飼料廠在包裝袋上大舉宣楊“生物飼料”、“每克含活菌數(shù)多少億個(gè)”等等，憑借《動(dòng)物微生態(tài)學(xué)》的理論，宣揚(yáng)其成效。


　　3.9發(fā)酵飼料是單一飼料仍是飼料微生物添加劑


　　當(dāng)前國(guó)家對(duì)微生物添加劑、酶制劑都有清晰的規(guī)則，有必要經(jīng)農(nóng)業(yè)部核發(fā)出產(chǎn)答應(yīng)證方能出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而發(fā)酵飼料沒(méi)有列入其間。事實(shí)上發(fā)酵飼料在合作飼料或濃縮飼猜中的用量比微生物添加劑或酶制劑的用量大得多，發(fā)酵飼料的產(chǎn)質(zhì)量量對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有著重要的影響。因而筆者主張將發(fā)酵飼料作為單一飼料列入職業(yè)主管部門(mén)批閱，以保證產(chǎn)品安全和產(chǎn)質(zhì)量量。
4 發(fā)酵飼料的技能


　　筆者從1988年開(kāi)端從事飼料微生物研討、開(kāi)發(fā)作業(yè)，以其經(jīng)歷來(lái)看發(fā)酵飼料的技能線路如下，愿與同仁們一起討論。


　　4.1技能流程


　　非發(fā)酵質(zhì)料——配料——消毒——接種——前發(fā)酵——后發(fā)酵——枯燥——查驗(yàn)——發(fā)酵飼料。


　　4.2技能流程扼要闡明


　　4.2.1非發(fā)酵質(zhì)料


　　指需求發(fā)酵處置的質(zhì)料，如當(dāng)前一些公司所用的菜粕、棉粕、血粉等。


　　4.2.2配料


　　依照所用菌種的生理特性聯(lián)系需求發(fā)酵處置的質(zhì)料營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整水分和C/N、C/P、C/Ca以及促成長(zhǎng)因子等的份額，以利微生物成長(zhǎng)和方針產(chǎn)品的堆集。


　　4.2.3消毒


　　作為工業(yè)化出產(chǎn)發(fā)酵飼料的消毒辦法宜選用蒸氣消毒，效果好，本錢(qián)也較低。


　　4.2.4 接種


　　發(fā)酵飼料所用菌種，應(yīng)運(yùn)用我國(guó)農(nóng)業(yè)部答應(yīng)運(yùn)用的微生物菌種，分別是：地衣芽孢桿菌*，枯草芽孢桿菌，兩歧雙歧桿菌*，糞腸球菌，屎腸球菌，乳酸腸球菌，嗜酸乳桿菌，干酪乳桿菌，乳酸乳桿菌*，植物乳桿菌，乳酸片球菌，戊糖片球菌*，產(chǎn)朊假絲酵母，釀酒酵母，沼地紅假單胞菌。


　　4.2.5前發(fā)酵


　　這個(gè)期間要培育微生物細(xì)胞，使微生物細(xì)胞得到很多繁衍然后堆集酶和代謝產(chǎn)品。進(jìn)而對(duì)葡萄糖苷、棉酚、膠原蛋白、纖維素等進(jìn)行分化或取得更多的微生物蛋白。


　　4.2.6后發(fā)酵


　　發(fā)酵飼料的產(chǎn)品是飼料質(zhì)料而不是飼料添加劑，因而有必要進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵的意圖是對(duì)已有微生物細(xì)胞進(jìn)行破碎等特別處置。


　　4.2.7枯燥


　　將發(fā)酵基料枯燥，使水分契合飼料質(zhì)料的需求。


　　4.2.8查驗(yàn)


　　通常應(yīng)對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、霉菌總數(shù)、細(xì)菌總數(shù)、黃曲霉毒素、游離棉酚、異硫氰酸酯和粗蛋白、氨基酸、水分等目標(biāo)的查驗(yàn)。 




5 發(fā)酵飼料的得失


　　5.1過(guò)多的微生物細(xì)胞進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)是有害的


　　眾所周知，飼料微生物添加劑的用量通常在0.1%-2%之間，而發(fā)酵飼料的用量通常在12%-22%之間，有些高達(dá)30%-45%。從免疫學(xué)講，微生物細(xì)胞和微生物的代謝產(chǎn)品對(duì)動(dòng)物而言都是抗原，當(dāng)這些抗原進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后必將發(fā)作抗體，動(dòng)物在發(fā)作抗體時(shí)需求耗費(fèi)能量和蛋白質(zhì)，這個(gè)期間的飼料酬勞較低。有研討標(biāo)明：一個(gè)臟豬圈與一個(gè)潔凈的豬圈養(yǎng)殖相同日齡的10頭豬，其飼料酬勞相差24.85%。微生態(tài)制劑的研討也證明：過(guò)多地添加微生態(tài)制劑日增重和飼料酬勞反而下降。王邦仁等（2001）的一次實(shí)驗(yàn)標(biāo)明活菌酶最佳用量是0.1%、其次是0.05%、再次是0.15%。


　　5.2發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)


　　杰出的菌種、最佳的技能線路和領(lǐng)先的發(fā)酵設(shè)備能夠取得優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵飼料。


　　5.2.1發(fā)酵脫毒


　　發(fā)酵能夠下降飼猜中毒素含量，微生物的脫毒機(jī)理，大都狀況是微生物的代謝產(chǎn)品所造成的，例如甘露聚糖能夠有效地降解黃曲霉B1等。


　　5.2.2發(fā)酵能夠改動(dòng)蛋白質(zhì)質(zhì)量


　　微生物對(duì)蛋白質(zhì)的運(yùn)用形式上與動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的吸收相相似，因?yàn)槲⑸锓毖芸?、代代時(shí)刻短，對(duì)蛋白質(zhì)的運(yùn)用一方面使本身細(xì)胞數(shù)量的添加，另一方面是排泄很多的胞外產(chǎn)品，然后使原有的蛋白質(zhì)被分化運(yùn)用后構(gòu)成新的蛋白質(zhì)。


　　5.2.3發(fā)酵能發(fā)作促成長(zhǎng)因子


　　發(fā)酵飼料因菌種而異，不相同菌種所發(fā)作的促成長(zhǎng)因子含量不相同，這些促成長(zhǎng)因子首要有有機(jī)酸、B族維生素和不知道成長(zhǎng)因子等等。


　　5.2.4發(fā)酵能下降粗纖維


　　研討標(biāo)明：通常發(fā)酵水平可使基料粗纖維下降12-16個(gè)百分點(diǎn)，因而，發(fā)酵能有效地下降基料的粗纖維。


　　5.3發(fā)酵的丟失


　　事物都是一分為二的，有所得必有所失。發(fā)酵飼料也相同，在發(fā)酵進(jìn)程中因?yàn)槲⑸锏难趸Ч够轮械奶妓衔镅趸伤投趸级欧?，因而，往往發(fā)酵越好損耗越大，回收率就越低，發(fā)酵本錢(qián)就越高，反之就低。 


　5.3.1基料損耗


　　通常固體發(fā)酵技能出產(chǎn)發(fā)酵飼料的發(fā)酵丟失在10%-20%左右，5%以下的發(fā)酵損耗標(biāo)明發(fā)酵飼料的質(zhì)量極差。簡(jiǎn)直達(dá)不到脫毒的效果。


　　5.3.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗


　　發(fā)酵飼料的消毒、枯燥溫度都較高，高溫對(duì)維生素、礦物質(zhì)都有影響，因而在制造濃縮飼料時(shí)有必要考慮到這些要素。
6 發(fā)酵飼料的展望


　　我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)出產(chǎn)比重較大，因而人畜共糧對(duì)立日趨杰出。發(fā)酵飼料是以雜糧、雜粕和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料、食品工業(yè)下腳料為首要質(zhì)料，在人工操控條件下，微生物經(jīng)過(guò)本身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營(yíng)養(yǎng)和無(wú)毒害效果的單一飼料質(zhì)料，這是對(duì)飼料質(zhì)料的拓寬和彌補(bǔ)，并且發(fā)酵飼料制造的濃縮飼料比豆粕、魚(yú)粉型濃縮飼料價(jià)格便宜，農(nóng)人易承受，這也是發(fā)酵飼料存在的空間和理由。


　　發(fā)酵飼料就其規(guī)劃而言，發(fā)明了發(fā)酵工業(yè)固體發(fā)酵規(guī)劃之最。這就需求發(fā)酵工業(yè)的機(jī)械工程師們?yōu)榘l(fā)酵飼料公司研制一些規(guī)劃較大的，自動(dòng)化程度較高的固體發(fā)酵設(shè)備，然后進(jìn)步發(fā)酵飼料產(chǎn)質(zhì)量量，下降出產(chǎn)本錢(qián)。


　　在微生物國(guó)際，能將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分化、組成，發(fā)作更能被畜、禽采食、消化、吸收營(yíng)養(yǎng)和無(wú)毒害效果的單一飼料質(zhì)料所用菌種，舉目皆是。而我國(guó)答應(yīng)運(yùn)用的微生物菌種還不能滿(mǎn)意發(fā)酵飼料的需求，這就需求大專(zhuān)院校和科研院所的教授們選育一些功能優(yōu)秀且無(wú)毒害效果的種類(lèi)，然后進(jìn)步發(fā)酵飼料的產(chǎn)質(zhì)量量，下降出產(chǎn)本錢(qián)。




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